Resumen de Niveles de concentraciones de nitratos en aguas de consumo humano de la isla de Gran Canaria
Inmaculada Rodríguez Rodríguez, José María Caballero Mesa, Ángel Gutiérrez Fernández, Carmen Rubio Armendáriz, Arturo Hardisson de la Torre
Los iones nitrato y nitrito son óxidos naturales del nitrógeno que forman parte del ciclo del nitrógeno. El nitrato se utiliza principalmente en fertilizantes o como conservante alimentario, especialmente en carnes curadas. La concentración de nitrato en aguas subterráneas y superficiales es normalmente baja, pero puede incrementarse por el lixiviado de las tierras de cultivo o de la oxidación del amonio proveniente de residuos humanos o animales, así como de aguas residuales urbanas o aguas residuales procedentes de explotaciones ganaderas. Su toxicidad está relacionada con la producción de nitrosaminas y su participación en la formación de metahemoglobinemia. El método empleado para la determinación fue mediante espectrometría ultravioleta selectivo que permite la detección rápida de nitrato realizando la medida de absorción UV a 220 nm. De las 210 muestras, correspondientes a los 21 municipios de la isla de Gran Canaria, sólo dos, pertenecientes al municipio de Las Palmas de Gran Canaria, superan muy poco los 50 mgL fijados en la legislación vigente.
