Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado: Saberes y sinsabores de mujeres en prisión. Recetario de cocina

• Alcántara Sánchez, María de los Ángeles ^[1] ; Marisa Belausteguigoitia
  1. [1] UNAM
• Localización: Arte y políticas de identidad, ISSN 1889-979X, Nº. 23, 2020 (Ejemplar dedicado a: Archivo, Memoria y Performatividad), págs. 119-143
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • The raw, the cooked and the finely sliced: Recipes from women in prison
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    Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado: Saberes y sinsabores de mujeres en prisión. Recetario de cocina recoge el trabajo realizado por el equipo de Mujeres en Espiral: sistema de justicia, perspectivas de género y pedagogías en resistencia, un proyecto académico de intervención en instituciones penitenciarias situado en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), con mujeres reclusas del Centro Femenil de Reinserción social de Santa Martha Acatitla (CEFERESO SMA) en la zona suroriental de la Ciudad de México. Este recetario ha supuesto un registro de memorias, olores, imágenes y recuerdos, articulados en recetas como mecanismos de protesta, testimonio, pero sobre todo de archivo (“archiva”) de condiciones, demandas y reclamaciones posicionadas desde el lugar de mujeres presas, pero también de mujeres cuidadoras y atrapadas en sistemas que las restringían, aún antes de entrar en prisión. Es desde la cocina, desde el lugar más tradicionalmente femenino, que llevan a cabo un trabajo de crítica a esta situación de subordinación, elemento fundamental en la comisión de los diferentes delitos que se les imputan. El artículo se trenza “a fuego lento” con intervenciones críticas feministas que también nacen en la cocina. A partir de recetas cocinadas en colectivo, que involucran tiempos de cocción tanto de sus procesos jurídicos como familiares y sociales, nos hacen comprender las maniobras y estrategias para sobrevivir al encierro.

  • English

    The raw, the cooked and the finely sliced: Recipes from women in prison represents the work carried out by the academic project Mujeres en Espiral [Women in Spiral] based at the National Autonomous University in México, with women inprison at Santa Martha Acatlita in Mexico City. The cook book is an instrument of representation and construction of a critical collectivity, made during 2019, through artistic and pedagogical workshops held in the prison. It functions as a record, an archive, a manual and a protest mechanism, testimony of their conditions, demands and claims emanated in one of the places more rapidly understood as feminine and non intelectual: the kitchen We present the cook book along some of the most recognized Anglo and Latin American feminist productions. Through recipes and narratives which evoque former and current memories of their smells, experiences, forms of submission and resistance, and their utensils, cooking strategies and ingredients, women in prison along with recognized feminist artists and writers narrate their maneuvers to survive in different forms of confinement, constructing a daily, creative, frequently festive and critical communal activity.