Elaboració de vi abans de la fil·loxera

• Autores: Emili Giralt i Raventós
• Localización: Empresaris, nobles i vinyaters: 50 anys de recerca històrica : escrits seleccionats / Emili Giralt i Raventós (aut.), Manuel Ardit Lucas (ed. lit.), 2002, ISBN 84-370-5492-3, págs. 193-205
• Idioma: catalán
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • Des de l'entrada de la verema al celler fins a la sortida del vi eren necessàries una sèrie d'operacions -aixafar els raïms, fer fermentar el most, trascolar el vi, embotar-lo, clarificar-lo, etc.- que el costum podia haver fet rutinàries, però no insensibles a les innovacions de l'enologia en progrés accelerat des de les darreries del segle XVIII. Calia, també, una colla d'atuells i d'instal·lacions que el temps modificà i que representaven a la inversió d'un capital no assequible fàcilment a tots els conreadors de vinyes.