Condiciones de vacío idóneas para el pelado enzimático de dos variedades tradicionales de naranja: mollar y navel thomson

• Autores: María Serrano Mula, Asunción Amorós Marco, María Teresa Pretel Pretel, Jesús Fernández, María Ángeles Botella Marrero
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 181, 2003, págs. 108-112
• Idioma: español
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