Efecto de la incorporación de fibra de tomate en hamburguesas de cerdo ibérico sobre el color y la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento refrigerado

• Autores: Luis Ladero García, Víctor Jesús Cantero Mena, María Rosario Ramírez Bernabé, T. Hernández, Mercedes Lozano Ruiz, Ramón Cava López
• Localización: 1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas", 2009, ISBN 978-84-8107-069-9, págs. 85-86
• Idioma: español
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