R. Cava López

• Artículos de revistas (19)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Estudio de los componentes de la calidad del queso con D.O.P. Torta del Casar

    José González Crespo, Isidro Roa Ojalvo, Ramiro Ramírez Fernández, F. Delgado, R. Cava López

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 374, 2010, págs. 57-58

    

  • Interannual variability and evolution during the montanera period of Holm oak (Quercus rotundifolia Lam.) acorns

    D. Tejerina, Susana García Torres, M. Cabeza de Vaca, R. Cava López, F. M. Vázquez

    Spanish journal of agricultural research, ISSN 1695-971X, Nº. 3, 2010, págs. 634-641

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  • Calidad microbiológica de semillas germinadas de Phaseoulus vulgaris

    R. Cava López, E. Sangronis, Marta Rodríguez, Jhoana Colina

    Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 34, Nº. 11, 2009, págs. 796-800

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  • Changes in fatty acid composition of two muscles from three different iberian x duroc genotypes after refrigerated storage

    R. Cava López, Rosario Ramírez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 2, 2008, págs. 127-137

    

  • Effect of physico-chemical characteristics of raw muscles from three iberian x duroc genotypes on dry-cured meat products quality

    R. Cava López, Rosario Ramírez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 6, 2007, págs. 485-495

    

  • Efecto de las altas presiones (ap) sobre el color y la oxidación lipídica en jamóm ibérico loncheado durante el almacenamiento a refrigeración

    R. Cava López, José A. Carrasco, L. Ladero, S. González

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 32, Etapa/Nº 263, 2005, págs. 94-102

    

  • Desarrollo de patés de cerdo ibérico (II): estudio comparativo con patés de cerdo blanco

    Sonia Ventanas Canillas, R. Cava López, Rosario Ramírez, M. Estévez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 132, 2004, págs. 59-66

    

  • Desarrollo de patés de cerdo ibérico(I): efecto del contenido en grasa

    R. Cava López, David Morcuende, M. Estévez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 131, 2004, págs. 37-44

    

  • Influencia de la genética porcina en la obtención de materia porma de calidad: estudio de cruce recíproco Ibérico-Duroc

    R. Cava López, David Morcuende, Rosario Ramírez, M. Estévez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 129, 2004, págs. 67-74

    

  • La fritura de la carne: efecto del tipo de aceite sobre el color, la oxidación lipídica y la composición en ácidos grasos

    R. Cava López, David Morcuende, Rosario Ramírez, M. Estévez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 128, 2004, págs. 69-81

    

  • La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc

    R. Cava López, David Morcuende, Rosario Ramírez, M. Estévez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 124, 2004, págs. 77-87

    

  • La influencia de la genética porcina en la obtención de materia prima de calidad: estudio de dos lineas de cerdo Duroc

    R. Cava López, David Morcuende, Rosario Ramírez, M. Estévez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 123, 2004, págs. 91-102

    

  • Deterioro de la carne fresca de cerdo durante la refrigeración: cambios en el perfil de ácidos grasos y generación de compuestos volátiles

    Sonia Ventanas Canillas, Jesús Ventanas Barroso, R. Cava López, Rosario Ramírez, M. Estévez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 346, 2003, págs. 47-54

    • Resumen
    

  • Carne de cerdo ibérico de "primor": características y cualidades

    R. Cava López, David Morcuende, M. Estévez

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 30, Etapa/Nº 231, 2003, págs. 69-75

    

  • Influence of rearing conditions and crossbreeding on muscle color in Iberian pigs

    J. Ruiz, R. Cava López, A.I. Mayoral, A. I. Andrés Nieto, José Luis Tejeda

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 4, 2000, págs. 315-321

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  • Sensory characteristics of Iberian ham: influence of rearing system and muscle location

    R. Cava López, J. Ventanas, J. Ruiz, T. Antequera Rojas, A. I. Andrés Nieto

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 3, 2000, págs. 235-242

    • Resumen
    

  • Unsaponifiable fraction and n-alkane profile of subcutaneous fat from Iberian ham

    J. Ruiz, R. Cava López, J. Ventanas, T. Antequera Rojas, José Luis Tejeda, C. García

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 3, 1999, págs. 229-233

    • Resumen
    

  • Effect of a-tocopheryl acetato supplementation and the extensive feeding of pigs on the volatile aldehydes during the maturation of Iberian ham

    R. Cava López, J. Ruiz, J. Ventanas, T. Antequera Rojas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 3, 1999, págs. 235-241

    • Resumen
    

  • Influencia de las condiciones de elaboración sobre la proteolisis durante la maduración del jamón ibérico

    J. Ruiz, R. Cava López, T. Antequera Rojas, José Luis Tejeda, J. J. Córdoba, L.M. Martín

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 1, 1998, págs. 17-22

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Productos de calidad del cerdo ibérico

    Jesús Ventanas Barroso, R. Cava López, Jorge Ruiz

    El jamón curado : tecnología y análisis de consumo : Simposio especial, 44th ICOMST, 1998, ISBN 84-930010-3-1, págs. 128-144

    

• Tesis dirigidas

  • Estudios de los cambios madurativos en el queso de cabra de leche cruda de la D. O. P. "Queso Ibores": Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas sobre su maduración

    Francisco Javier Delgado Martínez

    Tesis doctoral dirigida por Rosario Ramírez Bernabé, R. Cava López. Universidad de Extremadura (2011).

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  • Evaluación de la calidad y aptitud tecnológica de la carne y productos curados de cerdos ibéricos procedentes de distintos cruces con líneas genéticas de cerdo duroc

    Rosario Ramírez Bernabé

    Tesis doctoral dirigida por R. Cava López. Universidad de Extremadura (2006).

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  • Desarrollo de nuevos transformados cárnicos cocidos a partir de carne, hígado y grasa de cerdo Ibérico con antioxidantes naturales

    M. Estévez

    Tesis doctoral dirigida por R. Cava López. Universidad de Extremadura (2006).

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