Diferencias fisiológicas y taxonómicas entre las levaduras de la fermentación y las de crianza

• Autores: E. D. Sancho Puebla, María José Gómez Luna, F. Calero Dueñas, J.A. Medina Pelegrina
• Localización: XXII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 8 al 12 de mayo de 2000, 2001, ISBN 84-7930-076-0, págs. 187-198
• Idioma: español
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