Estudio de la actividad enzimática de la polifenol oxidasa en distintas variedades de uva a lo largo de su maduración

• Autores: R. Castro, C. G. Barroso, E.M. Romero, Juan Antonio Pérez-Bustamante de Monasterio
• Localización: XXI Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros [celebradas en] Almendralejo del 3 al 7 de mayo de 1999, 2000, ISBN 84-7930-074-4 , págs. 267-278
• Recoge los contenidos presentados a: Jornadas de Viticultura y Enología de Tierra de Barros (21. 1999. Almendralejo)