Aplicación de las técnicas quimiométricas en el estudio del pardeamiento y la evolución del contenido polifenólico del vino fino de Jerez

• Autores: Carmelo García Barroso, Juan Antonio Pérez Bustamante de Monasterio, Ernesto R. Bru
• Localización: XIX Jornadas de Viticultura y Enología Tierra de Barros: Almendralejo. 6-10 de mayo de 1997, 1998, ISBN 84-7930-068-X, págs. 315-332
• Idioma: español
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