Resumen de Projeto industrial de uma unidade de produção de compota de morango e malagueta
- português
Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares da Escola Superior Agrária de Viseu na unidade curricular de Seminário de Projeto, e tem por objetivo fazer um estudo para a implementação de uma indústria de produção de compota de morango com malagueta, que pretende produzir 3.000 kg/dia, num único lote.
O trabalho inclui o estudo do processo, projeto de equipamento, implantação fabril, tratamento de efluentes e estudo económico.
- English
This work was developed in the ambit of the subject Project Seminar of the course on Agro-Food Engineering in Escola Superior Agrária de Viseu. The aim of this work is to study the implementation of an industry that intends to produce 3.000 kg/day of strawberry jam with pepper, in a single lot.
The work includes the study of the process, project of equipment, layout, treatment of effluents and economic study.
