Projeto industrial de uma unidade de produção de compota de morango e malagueta

• Autores: Raquel P. F. Guiné
• Localización: Millenium, ISSN-e 1647-662X, Nº. 42, 2012, págs. 191-203
• Idioma: portugués
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  • português

    Este trabalho foi desenvolvido no âmbito do curso de Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares da Escola Superior Agrária de Viseu na unidade curricular de Seminário de Projeto, e tem por objetivo fazer um estudo para a implementação de uma indústria de produção de compota de morango com malagueta, que pretende produzir 3.000 kg/dia, num único lote.

    O trabalho inclui o estudo do processo, projeto de equipamento, implantação fabril, tratamento de efluentes e estudo económico.

  • English

    This work was developed in the ambit of the subject Project Seminar of the course on Agro-Food Engineering in Escola Superior Agrária de Viseu. The aim of this work is to study the implementation of an industry that intends to produce 3.000 kg/day of strawberry jam with pepper, in a single lot.

    The work includes the study of the process, project of equipment, layout, treatment of effluents and economic study.