Isolation of pectin-enriched products from red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) wastes: composition and functional properties

• Autores: E.N. Fissore, N. M. A. Ponce, L. Matkovic, C. A. Stortz, A. M. Rojas, Lia N. Gerschenson
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 6, 2011, págs. 517-528
• Idioma: inglés
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