Auditorías a mataderos:: problemas compartidos

• Autores: Luis Couto Lorenzo
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 192, 2010, págs. 34-41
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se plantean algunas cuestiones relativas a la operatividad, objetivos y alcance de las auditorías que se llevan a cabo en los mataderos. Para ello el autor toma como referencia el marco legal del paquete de higiene analizando las interrelaciones entre las auditorías "de" o "en" mataderos en función de cuál sea la organización objeto de la auditoría.