Resumen de Razas porcinas en peligro mejoradoras de la calidad de la carne: El Negro Lampiño
Carlos Sañudo Astiz, Isidro Sierra Alfranca
Tradicionalmente se utiliza la raza Duroc como línea padre mejorante en cruce industrial sobre cerdas Ibéricas. Sin embargo el tronco ibérico, aunque sus crecimientos, conversión, morfología y productividad numérica sean inferiores, posee una excelente calidad de carne, que podemos calificar de carácter singular. Así exponemos el interés de llevar a cabo el mismo cruce industrial pero a la inversa, utilizando verracos Ibéricos como línea padre mejorante de la calidad de carne sobre hembras Duroc que aportarán sus elevados índices productivos y reproductivos, obteniendo un mayor número de F1 de alta calidad cárnica. En este sentido es muy interesante la utilización como línea padre de verracos de alguna de las variedades o razas del tronco Ibérico que se hallan en peligro por su escaso censo, como es el caso del Negro Lampiño y concretamente de su línea Puebla. Se exponen resultados reproductivos y de calidad de carne correspondientes al citado cruce, aportando a la vez diversas metodologías para alcanzar una mayor difusión de la sangre Puebla, a través únicamente de los machos, por lo que no se deteriora la población general. Esto permitiría promocionar a la Negra Lampiña, u otra Ibérica de escaso censo, permitiendo una más fácil recuperación al existir no sólo un interés científico, sino también económico.
