Resumen de Polifenoles del aceite de oliva y homologías con el vino en aspectos de salud
Rafael de la Torre Fornell, Maria Isabel Covas Planell
El elevado número de compuestos fenólicos presentes en dos de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, el aceite de oliva y el vino, y sus posibles virtudes cardiosaludables, han hecho que los investigadores se interroguen sobre sus similitudes y mecanismos biológicos de acción.
