Polifenoles del aceite de oliva y homologías con el vino en aspectos de salud

• Autores: Rafael de la Torre Fornell, Maria Isabel Covas Planell
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 82, 2007
• Idioma: español
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• Resumen

  • El elevado número de compuestos fenólicos presentes en dos de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, el aceite de oliva y el vino, y sus posibles virtudes cardiosaludables, han hecho que los investigadores se interroguen sobre sus similitudes y mecanismos biológicos de acción.