La descompresión instantánea controlada (DIC): una tecnología cersátil de procesado de alimentos

• Autores: R. Rodríguez, I. Pérez, Carlos Bald, Íñigo Martínez de Marañón Ibabe
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 26, Nº 219, 2007, págs. 50-54
• Idioma: español
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