Resumen de Revisión: Innovaciones en los tratamientos físicos modulados para preservar la calidad de los productos hortofrutícolas en la postrecolección
En la segunda parte de este trabajo se describen los tratamientos térmicos cíclicos, en particular los calentamientos intermitentes, las fluctuaciones de temperatura y los enfriamientos intermitentes durante la conservación frigorífica de las frutas y hortalizas. Dichos tratamientos se han mostrado eficaces, en mayor o menor medida, para reducir e incluso inhibir ciertos desórdenes fisiológicos, e incluso el desarrollo de diversos patógenos, generalmente asociados a los daños ocasionados por el frío y la senescencia. Se analizan las bases bioquímicas y fisiológicas de estos tratamientos térmicos cíclicos así como sus efectos para preservar la calidad de los productos hortofrutícolas, prestando especial atención a las aportaciones españolas en este campo
