Selección del proceso óptimo en la elaboración de AJI (Capsicum annum) en vinagre

• Autores: María Isabel Yeannes, M. A. Parín, L. B. Gadaleta, M. C. Echeverría, A. Zugarramundi, R. Fritz, Sandra R. Fuselli, M. R. Casales
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 232, 1992, págs. 57-62
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)