Control de oxidación lipídica en carne picada bovina irradiada con envase al vacío

• Autores: Germano Jorge Dornelles Soares, Fabio Málaga, Alexandre da Trindade Alfaro, Silvana Carro Techera, Cristina Simoes da Costa, Heloísa Correa da Silva Antunez, Wladimir Padilha Silva
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 364, 2005, págs. 123-129
• Idioma: español
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