Emisión de compuestos volátiles durante la postcosecha de frutos cítricos
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URI: http://hdl.handle.net/10317/12400ISBN: 978-84-95781-85-7
DOI: 10.31428/10317/12400
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Herrera Arévalo, Aníbal; Rodrigo Esteve, María Jesús; Gil Ponce, José Vicente; Zacarías García, LorenzoFecha de publicación
2007Editorial
Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología PostcosechaCita bibliográfica
HERRERA, Aníbal et al. Emisión de compuestos volátiles durante la postcosecha de frutos cítricos. En: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, 2007, p. 443. ISBN: 978-84-95781-85-7Palabras clave
AITEPFrutos cítricos
Volátiles
Postcosecha
Conservación
Resumen
La emisión de compuestos orgánicos volátiles en los frutos contribuye de forma determinante a la generación del aroma característico de los mismos, lo que es, a su vez, un importante factor de calidad. La liberación de estos compuestos también desempeña otras funciones en la fisiología de los frutos, como por ejemplo, actuar como señales de defensa y de respuesta frente a determinados estreses bióticos o abióticos, en la interacción con el medio ambiente o como atrayente de insectos. En los frutos cítricos, los principales compuestos volátiles se encuentran en las glándulas de aceites esenciales de la piel y son mayoritariamente de naturaleza terpénica, donde el limoneno es el principal componente. Numerosos estudios han abordado el análisis de la composición cuantitativa y cualitativa de aceites esenciales en los frutos de diferentes variedades de cítricos. Sin embargo, las investigaciones sobre la emisión de los principales compuestos volátiles y sus modificaciones en diferentes ...
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