Potenciación de compuestos bioactivos en brotes de crucíferas mediante el empleo de luces LED
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URI: http://hdl.handle.net/10317/11171ISBN: 978-84-17853-08-2
DOI: 10.31428/10317/11171
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Tecnología de los AlimentosRealizado en/con
Universidad Politécnica de CartagenaFecha de publicación
2020Editorial
Universidad Politécnica de CartagenaCita bibliográfica
Abellán Victorio, Ángel; Moreno, D.A.; García Viguera, Cristina. Potenciación de compuestos bioactivos en brotes de crucíferas mediante el empleo de luces LED. En: Proceedings of the 8th Workshop on agri-food research: WiA.19. Cartagena: Universidad Politécnica de Cartagena, CRAI Biblioteca, 2020. Pp. 127-129. ISBN: 978-84-17853-08-2Palabras clave
WiADiodo emisor de luz
Brassica
Glucosinolatos
Compuestos fenólicos
Elicitación
Light Emitting Diode
Glucosinolates
Phenolic compounds
Elicitation
Resumen
[SPA] Las luces LED (diodo emisor de luz) son una tecnología emergente muy prometedora que, actualmente, está siendo empleada en el campo de la ingeniería alimentaria. La elicitación (bioestimulación) de plantas producidas bajo luces LED ha mostrado una mejora en el contenido de compuestos bioactivos. En este sentido, los brotes de crucíferas como el brócoli (Brassica oleracea) o el rábano (Raphanus sativus), son una fuente de metabolitos secundarios con gran interés en la salud humana (glucosinolatos, isotiocianatos y compuestos fenólicos), cuyas concentraciones pueden ser modificadas mediante el uso de tratamientos secuenciales de luces LED, con diferentes longitudes de onda. Sin embargo, actualmente, es necesario profundizar en investigaciones para lograr una optimización de esta técnica en la industria alimentaria. Además, no existe suficiente información en la literatura sobre el efecto de las luces LED en los diferentes aspectos de la fisiología de las plantas.
[ENG] LED light ...
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