El patrimonio del comercio valenciano del frío
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2004
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El comercio del frío natural adquirió una gran importancia en el País Valenciano entre los siglos XVII y XIX. El artículo plantea algunas claves para su interpretación histórica y cultural. Presenta la red de depósitos de nieve (neveras y ventisqueros) y las actuaciones que se han desarrollado para conservar y revalorizar este singular patrimonio. (A)
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Cruz Orozco, Jorge. El patrimonio del comercio valenciano del frío. En: Saitabi, 2004, No. 54: 201-221