Resumen de Analitica de trigliceridos por cromatografia liquida de alta eficacia: aplicaciones a aceites de origen vegetal
Ana Isabel Castellote Bargalló
DADO EL GRAN INTERES QUE DESPIERTA DENTRO DEL CAMPO DEL ANALISIS DE LIPIDOS LA DETERMINACION DE LA COMPOSICION TRIGLICERICA Y POR LO TANTO EL DISPONER DE UN METODO APLICABLE AL ANALISIS RUTINARIO SE HAN PUESTO A PUNTO DOS TECNICAS POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICACIA (CLAE) PARA EL ANALISIS DE TRIGLICERIDOS QUE UTILIZAN DOS SISTEMAS DE DETECCION DISTINTOS: DETECTOR DE INDICE DE REFRACCION (IR) Y DETECTOR UV A LONGITUDES DE ONDA BAJAS. UNA VEZ OPTIMIZADOS LOS PARAMETROS CROMATOGRAFICOS Y ESTUDIADO LOS ASPECTOS CUANTITATIVOS DE AMBAS TECNICAS (LINEALIDAD DE RESPUESTA LIMITES DE DETECCION CUALI Y CUANTITATIVOS FACTORES DE RESPUESTA REPETIBILIDAD Y REPRODUCTIBILIDAD) SE COMPARAN AMBAS ELIGIENDOSE LA CLAE-IR COMO LA MAS OPTIMA.
ESTA TECNICA SE APLICA PRIMERO AL ESTUDIO CUALITATIVO DE LOS TRIGLICERIDOS DE LOS ACEITES DE OLIVA SOJA GIRASOL MAIZ COCO Y PALMA CARACTERIZANDOLOS POR SUS PERFILES CROMATOGRAFICOS. SEGUIDAMENTE SOBRE UN TOTAL DE 138 MUESTRAS SE APLICA LA TECNICA AL ESTUDIO CUANTITATIVO DE LOS TRIGLICERIDOS DEL ACEITE DE OLIVA TANTO PARA SU CARACTERIZACION ESTABLECIENDO LOS VALORES MEDIOS DE LOS TRIGLICERIDOS EN LOS ACEITES VIRGENES COMO PARA LA DIFERENCIACION ENTRE LOS CUATRO TIPOS QUE CONTEMPLA EL C.A.E.: ACEITES VIRGENES PUROS. REFINADOS Y DE ORUJO DE ACEITUNA. ASIMISMO SE ESTABLECEN SUBGRUPOS DENTRO DE LOS ACEITES VIRGENES SEGUN SU PROCEDENCIA:
ANDALUCIA PAIS VALENCIANO Y CATALUÑA Y DENTRO DE ESTA ULTIMA TAMBIEN SEGUN SUS DOS DENOMINACIONES DE ORIGEN:
D.O. BORGES BLANQUES Y D.O. CIURANA PARA PROCEDER TAMBIEN A SU POSTERIOR DIFERENCIACION.
FINALMENTE SE HACE UN ESTUDIO DE LAS POSIBILIDADES DE LA APLICACION DE LA TECNICA DE CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICACIA CON DETECTOR DE IR A LA DETECCION DE FRAUDES DE ACEITES DE OLIVA CON ACEITES DE SEMILLAS A TRAVES DE LAS VARIACIONES DE SU COMPOSICION TRIGLICERICA.
