Resumen de "Las levaduras en las fermentaciones de mosto de la d.o. ""Ribera del Guadiana"": ecología y aplicaciones tecnológicas"
Se ha analizado la capacidad tecnológica de nuevas levaduras seleccionadas para uso en bodega observando la mejora tecnológica que supone su uso con respecto al uso de levaduras foráneas y a las fermentaciones espontáneas de vinos, corroborando los resultados obtenidos en el estudio previo de 3 años.
