De los fitonutrientes a la alimentación vegetariana. Evidencias fisiopatológicas

• Autores: Mikel García lturrioz
• Localización: Natura Medicatrix: Revista médica para el estudio y difusión de las medicinas alternativas, ISSN 0212-9078, Vol. 20, Nº. 2, 2002, págs. 55-66
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • From fitonutrients to vegetarian nutrition
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen
  • español

    Desde la década de los 80 (siglo XX) se han ido descubriendo, además de los nutrientes conocidos, una serie de sustancias activas presentes básicamente en los alimentos vegetales con propiedades antioxidantes, desinfectantes, desinflamantes, fluidificantes, desintoxicantes y antimutágenas que confieren al alimento vegetal la categoría de medicamento protector y curativo.

  • English

    Since the decade of the 80's (20th century) there have been discovered, in addition to the known nutrients, a series of active substances found basically in vegetable foods with antioxidizing, disinfecting, disinflammatory, fluidizing, disintoxicating and antimutagenous properties which give vegetable food the category of protective and curative medicine.