Periodo de publicación recogido
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Achievements, needs and perspectives in dry-cured ham technology: the example of Parma ham.
G. Parolari
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 2, Nº 2, 1996, págs. 69-78
Causes and prevention of dry-cured ham defects
Silvana Barbuti, G. Parolari
II Symposium Internacional del Jamón Curado: Barcelona, 9 de marzo de 2000 / coord. por Josep Maria Monfort Bolívar, 2000, ISBN 84-930010-5-8, págs. 19-25
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