Resumen de Chromatographic Techniques for the Detection and Identification of Olive Oil Adulteration
Musfra Khursheed, Ali Ahmad, Shab E. Noor, Luis F. García del Moral, Vanessa Martos Núñez
- español
El aceite de oliva destaca como uno de los aceites más beneficiosos para la salud humana, ofreciendo medidas preventivas contra un espectro de problemas de salud, incluyendo problemas cardiovasculares, cáncer, osteoporosis y diversas enfermedades crónicas. Sin embargo, la creciente demanda de aceite de oliva ha llevado a su susceptibilidad a la adulteración con aceites más baratos, como el de soja, cacahuate, avellana y girasol. Es importante destacar que el aceite de oliva virgen extra (AOVE), que tiene un precio premium, es particularmente propenso a la adulteración con alternativas de menor costo.
Esta adulteración representa un riesgo significativo para la salud, lo que hace necesario el desarrollo de métodos para detectar y separar estas impurezas, asegurando así la calidad y seguridad del aceite de oliva.
Para abordar esta preocupación, las técnicas cromatográficas han surgido como herramientas fundamentales en la purificación y detección de adulterantes en el aceite de oliva. Los métodos comúnmente empleados incluyen la Cromatografía en Capa Fina (TLC), la Cromatografía de Gases (GC), la Cromatografía Líquida (LC) y la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC). Estas técnicas desempeñan un papel crucial en diferenciar entre aceite de oliva puro e impuro en el mercado. Este artículo se centra en los métodos cromatográficos más prometedores para la detección e identificación de adulteraciones en el aceite de oliva. Los resultados de esta investigación tienen el potencial de abrir nuevas direcciones en la investigación de seguridad alimentaria, contribuyendo a la sostenibilidad general. Además, las percepciones obtenidas de este estudio pueden ser valiosas para los estudiantes, sirviendo como una referencia concisa para los métodos analíticos en este campo.
- English
Olive oil stands out as one of the most beneficial oils for human health, offering preventive measures against a spectrum of health issues, including cardiovascular problems, cancer, osteoporosis, and various chronic diseases. However, the surging demand for olive oil has led to its susceptibility to adulteration with cheaper oils, such as soybean, peanut, hazelnut, and sunflower oil. Notably, extra virgin olive oil (EVOO), commanding a premium price, is particularly prone to adulteration with lower-cost alternatives. This adulteration poses a significant risk to health, necessitating the development of methods to detect and separate these impurities, thereby ensuring the quality and safety of olive oil. In order to address this concern, chromatographic techniques have emerged as pivotal tools in the purification and detection of adulterants in olive oil. Commonly employed methods include Thin Layer Chromatography (TLC), Gas Chromatography (GC), Liquid Chromatography (LC), and High-Performance Liquid Chromatography (HPLC). These techniques play a crucial role in differentiating between pure and impure olive oil in the market. This article focuses on the most prospective chromatographic methods for the detection and identification adulteration in olive oil. The outcomes of this research have the potential to pave the way for new directions in food security research, contributing to overall sustainability. Moreover, the insights gained from this study can be valuable for young students, serving as a concise reference for analytical methods in this field.
