La seguridad e inocuidad alimentarias frente al cambio climático: Adaptación y mitigación

• Mirón Pérez, Isidro Juan ^[1]
  1. [1] Distrito de Salud de Torrijos Consejería de Sanidad de Castilla- La Mancha
• Localización: Revista de Salud Ambiental, ISSN-e 1697-2791, Vol. 23, Nº. 1, 2023 (Ejemplar dedicado a: Adaptability to climate change), págs. 77-88
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • A segurança e inocuidade alimentares face às mudanças climáticas: Adaptação e mitigação
  • Food Security and Safety in the Face of Climate Change: Adaptation and Mitigation
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• Resumen
  • español

    El cambio climático está influyendo en sentido negativo en los rendimientos de los cultivos y en otros sectores productores de alimentos, comprometiendo la seguridad alimentaria a nivel global. Sin embargo, revisando la bibliografía científica se encuentran propuestas adaptativas que pueden paliar esos efectos siempre que vayan acompañadas de medidas de mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero.

    Entre las medidas de adaptación y mitigación se encontrarían la utilización de variedades de cultivos adaptadas, gestión eficiente del agua; el uso de herramientas de la agricultura de conservación y de precisión; fomento de la agricultura ecológica, reutilización de estiércoles; protección de la ganadería extensiva y de las razas autóctonas; investigación y mejoras en alimentación y bienestar animal; control y vigilancia de enfermedades, especialmente las de carácter zoonótico y mayor riesgo para la salud pública, dentro del enfoque “One Health” (Una sola salud); planificación de políticas pesqueras con el objetivo de reestablecer y mantener el equilibrio entre los recursos disponibles y las actividades pesqueras; y el fomento de una acuicultura sostenible como opción para paliar los efectos de una reducción de las capturas de la pesca extractiva y abastecer al mercado.

    Entre las opciones de adaptación y mitigación se encuentran las fuentes alternativas de alimentación, como los insectos, y la reducción del desperdicio alimentario. La mejora de los sistemas de alerta, vigilancia y de información sanitaria y de control oficial de alimentos son medidas esenciales para hacer frente a los potenciales riesgos sobre la inocuidad alimentaria asociados al cambio climático.

  • English

    Climate change is negatively affecting crop yields and food-producing industries other than the farming industry, thus compromising global food security. However, a review of the scientific literature reveals that adaptive proposals have been made that might lessen these effects provided they are accompanied by measures for mitigating greenhouse gas emissions.

    Adaptation and mitigation measures would include the use of adapted crop varieties; efficient water management; the use of precision conservation farming tools; the promotion of organic farming; the reuse of manure; the protection of extensive livestock farming and native breeds; research into and improvements in animal feed and welfare; the control and monitoring of diseases, especially those zoonotic diseases that pose the greatest risk to public health within the “One Health” approach; the devising of fisheries policies with the aim of reestablishing and maintaining the balance between available resources and fishing activities; and the promotion of sustainable aquaculture as an option for lessening the effects of a decrease in catches from extractive fishing and supplying the market.

    Adaptation and mitigation options include alternative food sources, such as insects, and food waste reduction. Enhanced health warning, monitoring and information systems and official food control systems are essential to tackle the potential food safety risks associated with climate change.

  • português

    As alterações climáticas estão a influenciar negativamente o rendimento das culturas e doutros setores produtores de alimentos, comprometendo a segurança alimentar ao nível global. No entanto, revendo a literatura científica encontram-se propostas de adaptação que podem amenizar esses efeitos desde que acompanhadas de medidas de mitigação das emissões de gases de efeito de estufa.

    Entre as medidas de adaptação e mitigação estariam o uso de variedades de culturas adaptadas, gestão eficiente da água; o uso de ferramentas de agricultura conservação e de precisão; promoção da agricultura ecológica, reaproveitamento de estrume; proteção da pecuária extensiva e das raças autóctones; investigação e aperfeiçoamentos na alimentação e no bem-estar animal; controlo e vigilância de doenças, especialmente as de caráter zoonótico e de maior risco à saúde pública, dentro do enfoque “One Health”; planeamento da política pesqueira com o objetivo de restabelecer e manter o equilíbrio entre os recursos disponíveis e as atividades pesqueiras; e a promoção da aquicultura sustentável como opção para atenuar os efeitos da redução das capturas da pesca extrativa e abastecer o mercado.

    As opções de adaptação e mitigação incluem fontes alternativas de alimentos, como insetos e redução do desperdício de alimentos. A melhoria dos sistemas de alerta, vigilância, informação sanitária e controlo alimentar oficial são medidas essenciais para enfrentar os potenciais riscos de segurança alimentar associados às alterações climáticas.