"Debaryomyces hansenii", una levadura con potencial biotecnológico real en la industria alimentaria de embutidos y productos cárnicos curados

• Francisco J. Ruiz-Castilla ^[1] ; Francisco Ruiz-Pérez ^[1] ; Helena Chacón-Navarrete ^[1] ; Laura Ramos-Moreno ^[1] ; Elisa Rodríguez-Castro ^[1] ; Fernando Calero ^[1] ; José J. Aguilar ^[1] ; José Ramos ^[1]
  1. [1] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 84-85
• Idioma: español
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