Sustitutos de la sacarosa: (II) edulcorantes intensivos

• Autores: T. Jiménez, Mercè Raventós, C. Madrilley
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 185-199
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este artículo expone las características y propiedades de los edulcorantes intensivos, fruto en su mayoría de la síntesis química y muy úitles para la sustitución de sacarosa ya que proporcionan su dulzor con menores cantidades y ayudan a paliar la intensidad de ciertos problemas de nuestro tiempo, como son la obesidad, diabetes y otros