Resumen de Desarrollo y evaluación de un material de referencia de leche en polvo entera

Fernando Murcia Rubiano, Olga Ávila, Lynda Prieto, Pedro Rodríguez

• español

  Debido al importante papel que juegan los materiales de referencia (MR) en el sistema de aseguramiento de la calidad de los laboratorios de análisis de alimentos, esta investigación tuvo como objetivo desarrollar y evaluar un MR de leche en polvo entera para la medición de proteína total. Los estudios de homogeneidad, estabilidad y caracterización se llevaron a cabo siguiendo las recomendaciones de la Guía ISO 35:2017 y la Norma NTC-ISO 13528:2017. El estudio de homogeneidad se realizó utilizando una muestra de 10 unidades bajo condiciones de reproducibilidad, el estudio de estabilidad a corto plazo se realizó a una temperatura de almacenamiento de 27 °C durante 2 meses siguiendo un diseño isócrono. La estrategia de caracterización consistió en la transferencia de valor de un MR muy similar utilizando un único método realizado por un laboratorio. El análisis estadístico aplicado permitió determinar la homogeneidad y la estabilidad del parámetro de proteína total durante el transporte. Finalmente, la asignación del valor de propiedad del material fue 25,99 g/100 g de proteína total con una incertidumbre estimada U = ± 0,90 g/100 g.

• English

  Due to the important role that reference materials (MR) play in the quality assurance system of food analysis laboratories, this research aimed to develop and evaluate a whole milk powder reference material for protein measurement. The homogeneity, stability, and characterization studies were carried out following the recommendations of the ISO 35:2017 Guide and the NTC-ISO 13528:2017 Standard. The homogeneity study was carried out using a sample of 10 units under reproducibility conditions, the short-term stability study was carried out at a storage temperature of 27 °C for 2 months following an isochronous design. The characterization strategy consisted of transferring the value of a very similar MR using a single method performed by a laboratory. The applied statistical analysis allowed us to determine the homogeneity and stability of the total protein parameter during transport. Finally, the assignment of the property value of the material was 25.99 g/100g of total protein with an estimated uncertainty U = ± 0.90 g/100 g.