Frescura y calidad del pescado: Inspección y evaluación. (I) Cambios postmortales

• Autores: Paloma Morales, Pablo E. Hernández Cruza, Ana I. Haza, Juan M. Rodríguez, Bernabé Sanz Pérez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 1, 1996, págs. 129-134
• Idioma: español
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