Resumen de La producción de maíz en Ollantaytambo durante el siglo XVIII
Luis Miguel Glave Testino, María Isabel Remy
El maíz es un cereal de clima húmedo y templado. Los cálidos valles de la costa son su espacio natural de crecimiento. En la sierra su cultivo es posible sólo en quebradas abrigadas, donde la inclinación de los terrenos dificultan su producción a gran escala. Para su introducción masiva en los Andes fue necesario terraplenar las laderas y canalizar las aguas.
