Resumen de En la comida mexicana, la fusión es confusión.

Margarita Carrillo Arronte (entrevistado), Graciela Aurora Mota Botello (entrev.)

• español

  Entrevista a Margarita Carrillo ArronteReconocida chef originaria de Chihuahua; tercera generación de tradición culinaria familiar, enfocada en la convivencia y la cocina como el corazón del hogar, aprendió a cocinar desde muy pequeña acompañando a su madre y convirtiéndose en una gran profesional que ha promovido los tesoros culinarios de México alrededor del mundo, nos explica la historia de la comida, orígenes, tradiciones, costumbres y variedades. Nos habló sobre la comida y su importancia en los pueblos originarios dándole una espiritualidad y llegando a considerarse una ofrenda para los dioses o la familia. Forma parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana donde se busca salvaguardar las raíces de la cocina típica mexicana.

• italiano

  Intervista a Margherita Carrillo ArronteFamoso chef originario di Chihuahua; terza generazione di tradizione culinaria di famiglia, incentrata sulla convivenza e sulla cucina come cuore della casa, ha imparato a cucinare fin da piccola accompagnando la madre e diventando una grande professionista che ha promosso i tesori culinari del Messico nel mondo, ha spiega la storia del cibo, le origini, le tradizioni, i costumi e le varietà. Ci ha parlato del cibo e della sua importanza nelle popolazioni autoctone, dandogli una spiritualità e arrivando a essere considerato un'offerta agli dei o alla famiglia. Fa parte del Conservatorio di Cultura Gastronomica Messicana dove cerca di salvaguardare le radici della cucina tipica messicana.

• English

  Interview with Margarita Carrillo ArronteRenowned chef from Chihuahua, third generation of family culinary tradition, focused on coexistence and the kitchen as the heart of the home, she learned to cook from a very young age accompanying her mother and becoming a great professional who has promoted the culinary treasures of Mexico around the world, explains the history of food, origins, traditions, customs and varieties. She talked about food and its importance in the native peoples, giving it a spirituality and coming to be considered an offering to the gods or the family. She is part of the Conservatory of Mexican Gastronomic Culture where it seeks to safeguard the roots of typical Mexican cuisine.

• français

  Entretien avec Margarita Carrillo ArronteChef renommé originaire de Chihuahua; troisième génération de tradition culinaire familiale, axée sur la coexistence et la cuisine comme cœur de la maison, elle a appris à cuisiner dès son plus jeune âge en accompagnant sa mère et en devenant une grande professionnelle qui a promu les trésors culinaires du Mexique à travers le monde, elle explique l'histoire de la nourriture, les origines, les traditions, les coutumes et les variétés. Elle nous a parlé de la nourriture et de son importance chez les peuples autochtones en lui donnant une spiritualité et en venant à être considérée comme une offrande aux dieux ou à la famille. Il fait partie du Conservatoire de la culture gastronomique mexicaine où il cherche à sauvegarder les racines de la cuisine mexicaine typique.

• português

  Entrevista com Margarita Carrillo ArronteChef de renome originário de Chihuahua; terceira geração de tradição culinária familiar, focada na convivência e na cozinha como coração do lar, aprendeu a cozinhar desde muito jovem acompanhando sua mãe e se tornando uma grande profissional que promoveu os tesouros culinários do México ao redor do mundo, ela explica a história da alimentação, origens, tradições, costumes e variedades. Ela nos falou sobre a comida e sua importância nos povos nativos, dando-lhe uma espiritualidade e passando a ser considerada uma oferenda aos deuses ou à família. Faz parte do Conservatório de Cultura Gastronômica Mexicana, onde busca salvaguardar as raízes da culinária típica mexicana.

• Deutsch

  Interview mit Margarita Carrillo ArronteRenommierter Koch, ursprünglich aus Chihuahua; In der dritten Generation der kulinarischen Familientradition, die sich auf das Zusammenleben und die Küche als Herz des Hauses konzentriert, lernte sie schon in jungen Jahren das Kochen, begleitete ihre Mutter und wurde zu einer großartigen Fachfrau, die die kulinarischen Schätze Mexikos auf der ganzen Welt bekannt gemacht hat, sie erklärt die Geschichte der Lebensmittel, Ursprünge, Traditionen, Bräuche und Sorten. Sie sprach mit uns über Essen und seine Bedeutung bei den Ureinwohnern, gab ihm eine Spiritualität und wurde als Opfergabe an die Götter oder die Familie betrachtet. Es ist Teil des Konservatoriums für mexikanische gastronomische Kultur, wo es versucht, die Wurzeln der typisch mexikanischen Küche zu bewahren.