Acuametría: consideraciones preliminares y métodos físicos

• Autores: Maravillas Boccio Serrano, Agustín García Asuero, Ana María Jiménez Moreno, Ana Sayago Gómez
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 352, 2004, págs. 31-40
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se acentúa la importancia de la determinación de agua (acuametría) en alimentos y productos alimentarios, pasando revista a las consideraciones preliminares a tener en cuenta para conseguir dicha finalidad así como a los métodos físicos disponibles.