Aplicación de nuevas tecnologías en la clasificación de canales

• J. Segura ^[1] ; N. Prieto ^[1] ; M. Juárez ^[1] ; J.L. Aalhus ^[1] ; W. Barragán-Hernández ^[1] ; Ó. López-Campos ^[1]
  1. [1] Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 290 (Octubre), 2020, págs. 24-34
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se presentan y describen las tecnologías que se emplean en los mataderos para estimar la composición de las canales y su clasificación y tipificación: análisis por video-imagen, ultrasonidos, bioimpedancia eléctrica, absorciometría de rayos X de energía dual y tomografía computarizada.