Aspectos microbiológicos de amostras de leite cru coletadas no município de Major Isidoro, Alagoas
-
Breno Araújo de Melo [1] ; Tania Marta Carvalho dos Santos [1] ; Yana Rouse da Silva Barbosa [1] ; Cláudia Thaysa Reis de Moura [1] ; Yamina Coentro Montaldo [1]
-
[1] Universidade Federal de Alagoas
Universidade Federal de Alagoas
Brasil
-
- Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 5, Nº. 5, 2010 (Ejemplar dedicado a: EDIÇÂO ESPECIAL)
- Idioma: portugués
- Títulos paralelos:
- Microbiological aspects of samples of raw milk collected in the city of Major Isidoro, Alagoas
- Aspectos de microbiología de muestras de leche cruda recogida en el municipio de Major Isidoro, Alagoas
- Enlaces
-
Resumen
- español
Este estudio tuvo como objetivo verificar la calidad microbiológica de la leche cruda de cuatro fincas en el municipio de la Major Isidoro-Alagoas. Las muestras fueron sometidas a los recuentos de mesófilos, determinando el número más probable de coliformes (NMP), siguiendo el método descrito en el "compendio Microbiologicl de métodos para el examen de los Alimentos" de la Asociación Americana de Salud Pública y el Manual de Métodos para el análisis microbiológico Alimentos. La calidad microbiológica de la leche se basan en DIPOA (Brasil, 2002) y ANVISA (Brasil, 2001), que están en vigor. Oa normas microbiológicas para la leche fijado por el Departamento de Inspección de Productos Animales (DIPOA) se encuentran en Instrucción N o 51 del 09/18/2002 (Brasil, 2002) y la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de la Resolución-RDC ANVISA N o 12 de 02.01.2001 del Ministerio de Salud (Brasil, 2001). El número de mesófilos osciló entre 1,8 a 2,2 x105 UFC/ml-1 x106UFC/ml-1. Para coliformes totales, las muestras procedentes de dos fincas tenían valores de hasta 2,3 x10 NMP/ml-1
- português
O presente trabalho teve como objetivo verificar a qualidade microbiológica de leite cru coletados em quatro fazendas no município de Major Isidoro –Alagoas. As amostras foram submetidas a contagens de microrganismos mesofilos, determinação do numero mais provável de coliformes (NMP), seguindo metodologia descrita no “ Compedium of Methods for the Microbiologicl examination of Foods” da Associação Americana de Saúde Pública e no Manual de Métodos de Análises Microbiológicas de Alimentos. Os padrões microbiológicos do leite foram baseados no DIPOA(BRASIL, 2002) e ANVISA (BRASIL, 2001), as quais estão em vigor .oa padrões microbiológicos para leite estabelecidos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) encontram-se na Instrução Normativa No 51 de 18/09/02 (BRASIL, 2002) e os da Agencia Nacional de Vigilância Sanitária-ANVISA, na Resolução RDC N o12 de 02/01/01 do Ministério da Saúde (BRASIL, 2001). O número de microrganismos mesófilos variou de 1,8x105 UFC/ml-1 a 2,2x106UFC/ml-1. Em relação a coliformes totais, amostras de duas fazendas apresentaram valores de até 2,3x10 NMP/ml-1.
- English
This study aimed to verify the microbiological quality of raw milk collected from four farms in the City of Major Isidoro-Alagoas. The samples were subjected to mesophilic counts, determining the most probable number of coliforms (NMP), following the method described in "Compedium Microbiologicl of methods for the examination of Foods" of the American Association of Public Health and the Manual of Methods for Microbiological Analysis Food. The microbiological quality of milk were based on DIPOA (BRAZIL, 2002) and ANVISA (BRAZIL, 2001), which are in force. Oa microbiological standards for milk established by the Department of Inspection of Animal Products (DIPOA) are in Instruction No. 51 of 18.09.2002 (BRAZIL, 2002) and the National Agency of Sanitary Surveillance-ANVISA Resolution RDC No. 12 of 02.01.2001 of the Ministry of Health (BRAZIL, 2001). The number of mesophilic ranged from 1.8 to 2.2 x105 UFC/ml-1 x106UFC/ml-1. For total coliforms, samples from two farms had values of up to 2.3 x10 NMP/ml-1
- español
