Resumen de Efecto de un inoculante microbiano sobre la calidad microbiológica y nutricional de ensilaje de Morus alba L . y Sambucus nigra L.

Dania Alejandra Fonseca-López, Carlos Eduardo Rodríguez Molano

• español

  El ensilaje es un proceso que se realiza para conservar alimentos a partir de una fermentación anae-robia y producción de ácido láctico, pero su efectividad depende de factores como el sustrato y los microorganismos dominantes. Por ello, el objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de un inoculante bacteriano sobre la calidad composicional y microbiológica de ensilaje a base de morera (Morus alba L.) y sauco (Sambucus nigra L.). Para ello se picó (3-5 cm) el material vegetal y se mezcló en proporción del 50:50 con inoculante liofast® (15%, 10%) y se fermentó durante 28 días. Se obser-vó mayor pérdida volumétrica (materia seca) y crecimiento de enterobacterias (190 × 10-9 UFC.g-1) con el uso de inoculante (15%).

• English

  Silage is a process used to preserve food from anaerobic fermentation and lactic acid production. However, its effectiveness depends on factors such as the substrate and the dominant microorgan-isms. The objective of this work was to determine the effect of a bacterial inoculant on the com-positional and microbiological quality of silage based on mulberry (Morus alba L.) and elderberry (Sambucus nigra L.). The plant material was chopped (3-5 cm) and mixed in a 50-50 ratio with liofast®inoculant (15%, 10%) and fermented for 28 days. Greater volumetric loss (dry matter) and growth of enterobacteria (190 × 10-9 CFU.g-1) was observed with the use of the inoculant (15%)

• português

  A silagem é um processo realizado para conservar os alimentos a partir de uma fermentação anaeró-bica e produção de ácido lático, mas sua eficácia depende de fatores como o substrato e os microor-ganismos dominantes. Portanto, o objetivo deste trabalho foi determinar o efeito de um inoculante bacteriano na qualidade composicional e microbiológica de silagem à base de amoreira (Morus alba L.) e sabugueiro (Sambucus nigra L.). Para isso, o material vegetal foi picado (3-5 cm) e misturado em uma proporção de 50:50 com inoculante liofast® (15%, 10%) e fermentado por 28 dias. Observou-se uma maior perda volumétrica (matéria seca) e crescimento de enterobactérias (190 × 10-9UFC.g-1) com o uso de inoculante (15%)