Resumen de Propuesta de un modelo positivo del proceso de compra de carne de ternera y evaluación de las preferencias de los consumidores
Laurentino Bello Acebrón, Domingo Calvo Dopico
Hemos propuesto un modelo positivo del proceso de compra de carne de ternera basado en las expectativas de calidad formadas a partir de atributos y señales de calidad intrínsecas y extrínsecas (precio, marcas, denominaciones y tipo de establecimiento>, analizado el efecto integrado que tienen en la formación de las preferencias de los consumidores y cuantificado, mediante la utilización de análisis conjunto, la influencia relativa de los "atributos determinantes", en particular la denominación específica "Ternera Gallega". Existe una relación positiva entre la presencia de la denominación y las expectativas de calidad. Se hace aconsejable la consolidación de las denominaciones así como de marcas de carne, propiedad de productores o ganaderos que generaría valor añadido al sector ganadero.
