Obtención y caracterización de concentrados de proteína a partir de leguminosas

• Autores: María Teresa Macarulla Arenaza, Alfredo Fernández Quintela, José Alfredo Martínez Hernández
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 3, 1993, págs. 285-297
• Idioma: español
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