Effect of processing conditions on the breadmaking performance of dehydrated starters for white bread

• Autores: L. Graña, M. A. Martínez-Anaya, M. J. Torner
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 4, 1993, págs. 399-414
• Idioma: inglés
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