Características fisicoquímicas y sensoriales de queso duro fabricado con leche ultrafiltrada

• Autores: E. Fernández-García, D. Prokopek, H. Reuter
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 4, 1993, págs. 383-398
• Idioma: español
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