Cake baking in tunnel type multi-zone industrial ovens Part I. Characterization of baking conditions

• Autores: M. Marcotte, F. Castaigne, O. D. Baik
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 33, Nº. 7, 2000, págs. 587-598
• Idioma: inglés
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