Estudio de la vida útil de bacalao (Gadus morhua) desalado conservado con aditivos y envasado al vacío

• Autores: Ana Fuentes López, Isabel Fernández-Segovia, Isabel Escriche Roberto, Juan Antonio Serra Belenguer
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 180, 2003, págs. 73-79
• Idioma: español
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