Efectos de la temperatura en el procesado mínimo de patatas peladas y cortadas

• Autores: Y. Trujillo, Cristina Arroqui Vidaurreta, D. Durán, María Paloma Vírseda Chamorro
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 180, 2003, págs. 63-66
• Idioma: español
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