Utilización de ácido ascórbico en la vinificación: influencia sobre las características organolépticas del vino tinto

• Autores: María Teresa Guerra Sánchez-Simón, Celestino Santos Buelga, Julián C. Rivas Gonzalo
• Localización: XXII Jornadas de viticultura y enología de la Tierra de Barros: [celebradas en] Almendralejo del 8 al 12 de mayo de 2000, 2001, ISBN 84-7930-076-0, págs. 295-306
• Idioma: español
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