Glutatione: evoluzione del contenuto di un antiossidante naturale durante la fermentazione alcolica spontanea di uve rosse

• Silvia Mangani ^[1] ; Martina Cerretelli ^[1] ; Giacomo Buscioni ^[1] ; Eleonora Mari ^[1] ; Simona Guerrini ^[1] ; Lisa Granchi ^[1] ; Massimo Vincenzini ^[1]
  1. [1] University of Florence

     University of Florence

     Firenze, Italia

     
• Localización: L' Enologo, ISSN 0392-176X, Nº 11, 2016, págs. 91-96
• Idioma: italiano
• Texto completo no disponible (Saber más ...)