Resumen de Segovia, los nuevos templos del cochinillo asado
Los asados son los platos más conocidos de la gastronomía segoviana. Lechones (en la capital) y lechazos (en le norte de la provincia) son los reyes de los fogones. Para que los cochinillos obtengan el sello de calidad deben ser de raza blanca, nacidos y criados en la provincia de Segovia, alimentados con leche materna, con una edad máxima de tres semanas y un peso entre 5,5 y 6,5 kilos de animal vivo.
