Relación entre metales pesados y parámetros bioquímicos en vegetarianos, consumidores de productos del mar y omnívoros

• Raquel Salazar-Lugo ^[1] ; Zamara Yépez ^[1] ; Maribel Rosales ^[1] ; Patricia González ^[1] ; Henry Astudillo ^[1] ; Luisa Rojas de Astudillo ^[1] ; José Prin ^[1] ; Mairin Lemus ^[1] ; Luis Troccoli ^[1]
  1. [1] Universidad de Oriente

     Universidad de Oriente

     Venezuela

     
• Localización: Revista de Salud Ambiental, ISSN-e 1697-2791, Vol. 13, Nº. 2, 2013 (Ejemplar dedicado a: Enfermedades desatendidas), págs. 158-168
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Relação entre metais pesados e parâmetros bioquímicos em vegetarianos, consumidores de produtos do mar e omnívoros
  • Relationship between heavy metals and biochemical parameters in human vegetarians, consumers of seafood and omnivores
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• Resumen
  • español

    Se analizó la relación entre Ca, Mg, Fe, Ni, Cu, Zn, Cr, Zn, Cd y P y los parámetros bioquímicos (colesterol, triglicéridos, albúmina, proteínas totales, globulinas, tioles totales, ferritina, creatinina, glicemia, urea, bilirrubina total y de las enzimas transaminasas aspartatoaminotransferasa (AST) y alaninaaminotransferasa (ALT) en ochenta y cinco (85) personas de ambos sexos (30 y 75 años), vegetarianos (25), consumidores habituales de productos del mar (CHPM, 30) y omnívoros (30). No se encontraron diferencias significativas en las concentraciones de Zn, Ca, y P entre los grupos. Los parámetros bioquímicos se observaron dentro de los rangos de referencia. Los vegetarianos mostraron las más altas concentraciones de Fe, Ca, Ni, Cr, Cu y Cd, los valores promedios más altos de triglicéridos y de tioles totales y los más bajos de urea y ALT. Se observó el Fe asociado al Cd en todos los grupos. Se observó asociación de Mg, Zn, P, Ca y Ni en vegetarianos, de P, Cr, Fe, Cd y Mg en los CHPM y de Mg, Cr, Ni, P, Zn en omnívoros. La ferritina estuvo asociada con el Cd en los CHPM. El Cd y el Ni se asocian con AST en omnívoros y negativamente con la ferritina y el Ca

  • English

    The relationship was analyzed between Ca, Mg, Fe, Ni, Cu, Zn, Cr, Cd, and P and biochemical parameters (cholesterol, triglycerides, albumin, total protein, globulins, total thiols, ferritin, creatinine, glucose, urea, total bilirubin and the aspartate transaminase [AST] and alanine aminotransferase [ALT] enzymes) in vegetarians (25), regular consumers of seafood (RCSF, 30) and omnivores (30). The biochemical parameters were analyzed by using automated blood chemistry equipment, and the chemical elements were analyzed by Inductively Coupled Plasma (ICP) assay. No significant differences in Zn, Ca, and P concentrations were found between the groups.

    Biochemical parameters were observed to be within the reference ranges. Vegetarians showed the highest concentrations of Fe, Ca, Ni, Cr, Cu and Cd, the highest mean values of triglycerides and total thiols, and the lowest concentration of urea and ALT. In all groups, Cd and Fe were found to be significantly associated. Vegetarians showed an association with Mg, Zn, P, Ca and Ni. An association was found between P, Cr, Fe, Cd and Mg, and Zn, Cu and Ca in blood of the RCSF group, while omnivores presented an association with Mg, Cr, Ni, P, and Zn. Ferritin was associated with cadmium in RCSF, while in omnivores Cd and Ni were associated with AST and negatively associated with ferritin and Ca

  • português

    Analisou-se a relação entre Ca, Mg, Fe, Ni, Cu, Zn, Cr , Cd, e P e os parâmetros bioquímicos [colesterol , triglicéridos , albumina , proteína total, globulinas , tióis totais, ferritina, creatinina, glicose, ureia, bilirrubina total e enzimas aspartato aminotransferase (AST) e alanina aminotransferase (ALT)] em 85 pessoas de ambos os sexos, com idades entres 30 e 75 anos; vegetarianos (25), consumidores regulares de produtos do mar (CRPM, 30) e omnívoros (30). Os parâmetros bioquímicos foram analisados usando equipamento automático de análise química do sangue e os elementos químicos foram analisados por ICP. Não foram encontradas diferenças significativas nas concentrações de Zn, Ca e P entre os grupos. Os parâmetros bioquímicos observados estavam dentro dos limites de referência. Os vegetarianos apresentaram as maiores concentrações de Fe, Ca , Ni , Cr , Cu e Cd , os valores médios mais elevados de triglicéridos e tióis totais e as concentrações mais baixas de ureia e ALT. Observou-se o Fe associado ao Cd em todos os grupos. Observou-se a associação entre Mg, Zn, P, Ca e Ni nos vegetarianos, entre P, Cr, Fe, Cd e Mg nos CRPM e entre Mg, Cr, Ni, P e Zn nos omnívoros.

    Verificou-se a associação da Ferritina com o Cd nos consumidores de produtos do mar. O Cd e o Ni associam-se às AST nos omnívoros e negativamente à ferritina e Ca